Menu de la Fête des Mères

 

DIMANCHE  26  MAI  2019  à  partir  de  12H30

 

 

MENU    A  60 €

 

 

LES  ASPERGES  PARME  PARMESAN  ET  HUILE  DE  TRUFFE

OU  L'EMINCE  DE  LOTTE  CONCASSE  DE  TOMATES  ET  BASILIC

OU  LE  FOIE  GRAS  DE  CANARD  FRAIS  ET  SA  BRIOCHE

OU  LA  FRICASSEE  DE  HOMARD  THERMIDOR  (SUPP 10€)

 

 

 LE  PIGEONNEAU  DESOSSE  A  LA  ROSSINI 

OU   LE  FILET  DE  TURBOT  COULIS  DE  POIREAUX

OU  LE  FILET  DE  BOEUF  AUX  PLEUROTES

 

 

LE  DUO  DE  FROMAGES  AFFINES

 

 

LE  CRUMBLE  DE  FRUITS  ROUGES  ET  SA  GLACE

OU  LE  NOUGAT  GLACE  AUX  FRUITS  SECS  GLACE  ET  COULIS

OU  LE  BABA  AU  RHUM  ET  SA  GLACE  RHUM  RAISINS

 

 

ACCORD  METS  ET  VINS  20 € PAR PERS.

 

 

 

 

                                     

 

 

 

 

 

 

Menu du jour

35 euros

 

 

Succession de trois plats selon l'inspiration du chef

Menu Gourmand

45 euros

 

Le  Feuilleté  d'Asperges  au  Parme  et  Huile  de  Truffe

ou  Les  Ravioles  aux  cèpes  et  Parmesan  Gratiné

 

La  Fricassée  de  Canard  aux  Olives

ou  Le  Dos  de  Cabillaud  aux  Asperges  et  Beurre  Nantais

 

Le  Nougat  Glacé  aux  Fruits  Secs  Sorbet  et  Coulis  de  Fruits  Rouges

ou  La  Trilogie  de  Fromages  et  Quelques  Feuilles

La Carte

60 euros

 

Les  Asperges  et  Langoustines  Braisées  Sauce  Hollandaise

ou  Le  Foie  de  Canard  Poélé  aux  Mangues  et  Ananas

ou  Le  Feuilleté  d'Escargots  de  Bourgogne  Crème  d'Ail

 

Le  Filet  de  Boeuf  Crème  de  Morilles

ou  Le  Filet  de  St Pierre  Pommes  de  Terre  Ecrasées  Sauce  Vierge

ou  La  Fricassée  de  Ris  de  Veau  à  la  Financière  en  Corolle  de  Pommes  de  Terre

 

Le  Croustillant  aux  Framboises  Coulis  et  Sorbet

ou  Le  Tout  un  Peu  Tant  un  Peu  des  Desserts

ou  Le  Crumble  e  Fruits  Rouges  et  Glace  Vanille

Menu Divertissement

80 euros

 

Ce menu servi pour toute la table est une succéssion de 7 petits plats différents.

 

 

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